Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten den Großteil der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe in ihrem ursprünglichen Zustand.Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten ihre Nährstoffe aufgrund des „kalten Vakuum“-Prozesses, der verwendet wird, um das Wasser zu extrahieren.Während der Nährwert von dehydrierten Lebensmitteln im Allgemeinen etwa 60 % des entsprechenden frischen Lebensmittels beträgt.Dieser Verlust ist größtenteils auf die Hitze zurückzuführen, die während der Dehydrierung verwendet wird, wodurch die Vitamine und Mineralien der Nahrung abgebaut werden.
Gefriergetrocknet vs. dehydriert: Textur
Da die Gefriertrocknung fast die gesamte Feuchtigkeit oder den Wassergehalt (98 %) aus dem Rohmaterial entfernt, hat es eine viel knusprigere, knusprigere Textur als Lebensmittel, die einfach dehydriert werden.Getrocknete Früchte zum Beispiel neigen dazu, zäh und süß zu sein, weil sie noch mindestens ein Zehntel ihres ursprünglichen Wassergehalts enthalten.Auf der anderen Seite enthält gefriergetrocknetes Obst wenig bis gar keine Feuchtigkeit.Dadurch erhalten Lebensmittel, die gefriergetrocknet werden, eine knusprige, knusprige Textur.
Gefriergetrocknet vs. dehydriert: Haltbarkeit
Da dehydrierte Lebensmittel mindestens ein Zehntel ihrer Feuchtigkeit enthalten, sind sie viel kürzer haltbar als gefriergetrocknete Lebensmittel.Das Wasser, das noch in getrockneten Lebensmitteln eingeschlossen ist, kann leicht durch verschiedene Schimmelpilze und Bakterien verdorben werden.Auf der anderen Seite können gefriergetrocknete Lebensmittel in der richtigen Verpackung bei Raumtemperatur jahrelang haltbar sein und behalten ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Knusprigkeit!
Gefriergetrocknet vs. dehydriert: Zusatzstoffe
Einer der Hauptunterschiede zwischen gefriergetrockneten und dehydrierten Snacks liegt in der Verwendung von Zusatzstoffen.Da durch die Gefriertrocknung jedem Snack die meiste Feuchtigkeit entzogen wird, müssen keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden, um die Lebensmittel für längere Zeit haltbar zu machen.Getrocknete Snacks hingegen benötigen normalerweise eine beträchtliche Menge an Konservierungsmitteln, um sie frisch zu halten.
Gefriergetrocknet vs. dehydriert: Ernährung
Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten alle oder fast alle ihrer ursprünglichen Nährstoffe, nachdem sie dem Gefriertrocknungsprozess unterzogen wurden.Denn durch die Gefriertrocknung wird den Lebensmitteln größtenteils nur der Wassergehalt entzogen.Dehydrierte Lebensmittel verlieren etwa 50 % ihres Nährwerts, da sie während des Trocknungsprozesses erhitzt werden
Gefriergetrocknet vs. dehydriert: Geschmack und Geruch
Natürlich fragen sich viele Verbraucher, was der geschmackliche Unterschied bei gefriergetrockneten und dehydrierten Snacks ist.Dehydrierte Lebensmittel können viel von ihrem Geschmack verlieren, hauptsächlich aufgrund der Wärmetrocknungsprozesse, die zum Entfernen der Feuchtigkeit verwendet werden.Gefriergetrocknete Lebensmittel (einschließlich Obst!) behalten den größten Teil ihres ursprünglichen Geschmacks, bis sie zum Verzehr bereit sind.
Postzeit: 03.06.2019