Spargel ist kalorienarm und enthält sehr wenig Natrium. Es ist eine gute Quelle für Vitamin B6, Kalzium, Magnesium und Zink und eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Protein, Beta-Carotin, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Thiamin, Riboflavin, Rutin, Niacin und Folsäure , Eisen, Phosphor, Kalium, Kupfer, Mangan und Selen sowie Chrom, ein Spurenelement, das die Fähigkeit von Insulin verbessert, Glukose aus dem Blutkreislauf in die Zellen zu transportieren.